Výraz se vztahuje k vinohradnictví a teplotnímu rozdílu. Vychází ze srovnání nejvyšší teploty dosažené za dne s nejnižší teplotou dosaženou v noci - čím je rozdíl větší, tím lépe si hrozny udržují  kyselost. K tomu dochází v relativně chladných vinařských oblastech, jako je např. Champagne stejně, jako v podstatně teplejších např. v Idahu