Prosecco

Champagne je chránění označení původu vín podle oblasti Champagne ve Francii, která těží z atlantického rázu počasí – častými dešti a ročním průměrem teplot 10,8 °C a z křídového podloží. Za „champagne“ se skrývají nejen přírodní podmínky oblasti, ale i technologie výroby (kvašení na láhvi), povolené odrůdy k výrobě (Chardonnay, Rulandské modré – Pinot noir, Pinot meunier – Mlynářka) a celá řada další pravidel. Šampaňské je vždy bílé nebo růžové při dodržení odpovídajícího odstínu. Výraz se nesmí používat ani pro ostatní šumivá vína, ani pro označení výrobního postupu, byť by to bylo v různých obměnách – inu, svoje poklady si tito vinaři pečlivě střeží…