Červené víno

U výroby červeného vína se naplno projeví zkušenost a umění vinaře. Je na něm, aby rovnovážně sladil tři rozhodující prvky: barvu, aromatické látky a taniny neboli třísloviny. Vyrábí se z modrých hroznů jejich nakvášením nebo tepelným zpracováním. Rmut se nechá kvasit několik dní a za vyšší teploty, slupky, kde je velké množství barviva a tříslovin zůstávají v kontaktu s kvasící šťávou. Do vína se tak ve vyšší míře dostává i léčivá látka resveratrol.